ナスは乱切りに、ピーマンは縦半分に切ったあと、垂直に５ｍｍ幅くらいに切る。ナスは水にさらしておく。

フライパンにごま油をひき、しょうがを少し炒める。（中火）豚小間を投入し、色が変わったら塩コショウで少し味をつけておく。

さらにナス、ピーマンの順に投入しナスが少ししなっとなるまで炒めたら、予め混ぜておいたポン酢と味噌を回しかける。

ナスに味がしみて色が変わったら出来上がり！ご飯にかけて、完成です