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茶碗蒸し卵液(覚書)
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茶碗蒸し卵液(覚書)-レシピのメイン写真

茶碗蒸し卵液(覚書)

Jimin_si
Jimin_si @cook_40197868

とりあえず、自分用に紙ベースのレシピを
順次起こしていってます。
とりあえずは、材料のみ正確に起こすようにしてます。
このレシピの生い立ち
昔勤めていた、某お寿司屋さんのレシピを自分流に改良

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材料

  • だし汁 1200cc
  • 醤油 大さじ2強
  • みりん 大1と1/3
  • 塩 大1弱
  • 味の素 大1/2
  • 卵 6~7個( 大きさによる)
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作り方

  1. 1

    だし汁を作ります。
    (私は面倒なので粉末のだしをつかってますが)

  2. 2

    だしの中に醤油・みりん・塩・味の素を加え混ぜ、塩・味の素を溶かしておく。

  3. 3

    ボールに卵を割り入れ
    白身を切るようにしっかり混ぜて
    こし器でこしながらだし汁の中に入れて混ぜます。
    これで卵液の完成！

  4. 4

    あとは、好きな具材を、器に入れ
    卵液を入れて蒸します！

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Jimin_si
Jimin_si @cook_40197868
2020/01/11 02:58に公開
家族がいつも喜んでくれるような料理を作るように日々精進します！ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪
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茶碗蒸し 卵

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