ケーキ型にクッキングシートを敷きます。

常温に戻しておいた卵を卵黄と卵白に分けます。

薄力粉をふるいに掛けます。

牛乳とバターを
お鍋に入れて
バターを溶かして
温めておきます。

３に４を加えて
泡立て器でかき混ぜ２の卵黄を加えてキレイに混ぜ合わせます。

２の卵白に砂糖を加えてハンドミキサーで撹拌します。

今回は牛乳が多めなので角が出来るまでしっかりしたメレンゲに仕上げました。
基本は柔らかめに仕上げます。

７に５を一度に加えて泡立て器でかき混ぜます。

８にバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。

９の泡立て器を
ゴムべらに代えて
底からかき混ぜます。

１０を１のケーキ型に流し入れて表面を平らにして
テーブルでトントンと叩いて空気抜きをします。

１７０℃で予熱したオーブンで鉄板皿に８０℃程のお湯を入れて１１をのせて
１５０℃に温度を下げて６０分湯煎焼きます。

１２で焼き上がったら竹串を挿して
生地が付いてこなければOKです。

１３を型から出して
熱いうちにクッキングシートを剥がしてケーキクーラーに乗せて冷まします。

１４が冷めたら
カットして
出来上がりです。