タラは一口大に切る。
キッチンペーパーで水気を取る。

タラに塩・こしょう少々をふり、小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつける。

カブは皮をむき、くし形切りで4等分にする。
耐熱容器にカブを入れラップをフワッとかけ電子レンジに600W6分加熱する。

白ネギは4㎝程の長さに切る。

シメジは石づきを取り、ほぐしておく。

熱したフライパンにバターを入れ、バターが溶けたらタラを皮目から焼く。皮目が焼けたら、くずれないようにひっくり返す。

タラとタラの隙間に白ネギとシメジを並べ、白ワインを入れ蓋をし、2 分程蒸し焼きにする。

蓋を取りカブと生クリームを入れる。
生クリームに火が入ってきたら、フライパンは前後にゆする。ポイント①

生クリームがとろっとしてきたら塩、黒コショウで味をととのえる。