うどんと白菜用別々に湯をわかす。
うどん用はたっぷり。
白菜用は茹で汁をスープに使うのでヒタヒタになるくらいの量で。

湯を沸かす間に、、
白菜を細かめに切る。
ボウルに卵を溶く。
器にヒガシマルスープを入れておく。

うどんは指定の茹で時間よりやや短めに。
白菜は4分ほど茹でる。
白菜の茹で上がりがうどんと揃うようにタイミング合わせる。

白菜を卵でとじる。
卵が茹で汁に溶けないように、なるべく触らない！

茹であがったら、白菜の茹で汁でヒガシマルを溶く。
うどんを器に入れて、白菜と卵をお玉ですくって乗せる。
完成！

仕上げに黒七味(山椒)がとても合う！
無くてもok