ほうれん草を下茹でして、アクを取る。あとで炒めるので、軽く茹でるだけで大丈夫です。茹でたら急冷して水を搾る。

ほうれん草を長さ4cmに切る。エリンギは長さ4cmの薄切りにする。ニンニクをみじん切りにする。

塩鮭は骨が取れるなら取り、食べやすい大きさに切って、小麦粉をまぶす。

フライパンにバターを熱しニンニクを炒める。ニンニクがきつね色になったら鮭を焼く。鮭の色が変わってきたらエリンギを炒める。

鮭とエリンギに火が通ったら、ほうれん草を炒め、ぽん酢を加えて炒めたら、出来上がり☆