春雨は食べやすい長さに切って置きます。３～５㎝位が良いよ。
乾燥のまま使用します。

お湯を沸かして置きます。
卵は溶き卵にして置きます。
長葱は斜めの薄切りにして置きます。

お湯が沸いたら鶏ガラスープを入れて沸いて来たら１の春雨を投入します。
軽く混ぜて置きましょう。

春雨が煮えたら塩コショウと醤油で味を調えます。

４が再び沸いて来たら溶き卵を流し入れて浮いてくるまでじっと我慢！

火を止めて葱と胡麻油を加えて軽く混ぜれば出来上がり。
お好みで白胡麻をプラスしても良いです。

器によそって召し上がれ！