黒点があっても大丈夫！完熟梅で梅ジャム
きいろいレモン @cook_40287787
自分用メモです。
このレシピの生い立ち
頂いた梅がみんな黒星病で黒点が付いているものでしたが、マーナのスプーンザルでザッと濾すだけで綺麗な梅ジャムになりました。
黒点があっても大丈夫！完熟梅で梅ジャム
自分用メモです。
このレシピの生い立ち
頂いた梅がみんな黒星病で黒点が付いているものでしたが、マーナのスプーンザルでザッと濾すだけで綺麗な梅ジャムになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
梅のヘタを取って洗う。
黒点があっても大丈夫。 -
- 2
鍋に梅とひたひたに水入れ、沸騰したら湯を半分くらい捨てて水を入れてまた沸騰させる。目安は皮が破れる程度。
- 3
スプーンザルで梅をすくって
皿にあげる。しばらく冷ます。 -
- 4
冷めたら使い捨てビニール手袋をして種を取り除く。種は尖っている時があるので注意する。
この時皮もそのままでok。 - 5
スプーンザルに果肉を入れて、ヘラで少しずつ濾していく。
(この時に黒点の付いた皮を取り除くことができる)写真は濾した後。 -
- 6
5の重さの60〜80%程のグラニュー糖を計量。
今回は432gの果肉に302g(70%)のグラニュー糖 - 7
果肉とグラニュー糖を鍋に入れて、ふつふつとするまで中火〜弱火くらいで焦げないようヘラで混ぜる。
必要ならアク取りする。 -
- 8
15〜30分で出来上がり。
温かいうちに瓶などに詰めます。 -
コツ・ポイント
マーナのスプーンザルみたいなものがあれば便利。
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