野菜は全てみじん切りにし、サラダ油またはオリーブオイルで炒め、冷ましておく。

パン粉は牛乳でふやかしておく。

ボウルに肉、卵、1、2、調味料を入れ、軽くねばりが出るくらい、手でよく混ぜ合わせる。

少し冷ましてから切り分けて盛りつけます。