鶏むね肉を観音開きにし、厚みを均等にする。表面に軽く切り込みを入れ、火が入りやすい様にする。

塩麹と砂糖を両面に半量ずつすりこむ。(この時、ひっくり返すタイミングでラップの上にのせると作業しやすいですよ♪)

塩麹。これを使いました♪

ラップできつく巻く。二重巻きでしっかり巻いて、両サイドはしっかりねじる。

ジプロックに入れる。冷蔵庫で半日寝かせる。

調理する15分前には冷蔵庫から出し常温に戻す。鍋に湯を沸かし茹でる。

浮いてしまうので、何かのせて湯から出ない様にして下さいね♪

お湯が溢れ出ない程度に火力を弱め13～15分茹でる。その後、蓋をして冷めるまでおいておく。

だいたい1時間過ぎたら取り出す。

食べやすい大きさに切り、フライパンに並べて両面こんがり焼いて出来上がり。仕上げにブラックペッパーを振るとスパイシーに♪