白いチリコンカン
豆の風味を活かした、チキン入りのあっさりチリコンカン。胡椒と生姜でぴりりと温まります。
このレシピの生い立ち
白いチリという名前の料理を聞いて。チリ(唐辛子)は入ってませんが、できるだけうちにある材料で好きなように作りました。
白でも黒でもお好みの胡椒をたっぷりどうぞ。煮込んだヒハツや粒胡椒はかじっても。
17/11/03 工程9追加
白いチリコンカン
豆の風味を活かした、チキン入りのあっさりチリコンカン。胡椒と生姜でぴりりと温まります。
このレシピの生い立ち
白いチリという名前の料理を聞いて。チリ(唐辛子)は入ってませんが、できるだけうちにある材料で好きなように作りました。
白でも黒でもお好みの胡椒をたっぷりどうぞ。煮込んだヒハツや粒胡椒はかじっても。
17/11/03 工程9追加
アプリでひらく作り方
- 1
いんげん豆、ひよこ豆を別々の器に入れ、水を何度か換えて洗う。それぞれ水2カップに一晩漬ける。
-
- 2
ザルでいんげん豆の水気を切り、豆が十分かぶる量の水と一緒に小鍋に入れて沸騰させる。2〜3分煮たら水気を切る。
- 3
小鍋をすすぎ、湯2カップを沸騰させて塩2つまみ溶かし豆を入れる。豆が軟らかくなるまで蓋して弱火で30分ほど煮て湯を切る。
-
- 4
ひよこ豆は漬けた水ごと別の小鍋に移し、沸騰したら蓋して弱火。軟らかくなるまで30分ほど煮る。茹で汁は捨てない。
-
- 5
鶏肉は筋と脂を取り、包丁で粗みじん切り。半解凍だと切りやすい。
挽肉でもいいですが、アクが気になる方は煮込む際に取る。 - 6
鍋に油を熱し、中〜弱火で◇を炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、◆を加えて炒める。挽肉の色が変わるまで。 -
- 7
白ワインを加え、2〜3分沸騰させアルコールを飛ばす。豆類と茹で汁・粒胡椒を加え、沸騰したら弱火で蓋し30分〜1時間煮る。
-
- 8
途中、水気が足りなければ水を足す。塩胡椒で味を調整。
器に盛り、薬味を散らす。粒胡椒は盛りつけか食べるとき取り除く。 -
- 9
黒いチリコンカン(ID : 19817624)もよろしければどうぞ。
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コツ・ポイント
※ いんげん豆は一度茹でこぼしてアクを抜きます。市販の水煮180gほど使ってもok。
- ひよこ豆を茹でるときいい出汁が出るので、必ず乾燥豆を使うこと。
- できれば長めに煮て一晩寝かせると、味がこなれてさらに美味しく。
つくれぽ
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