鍋にオリーブオイル、刻んだにんにく、鷹の爪を入れて火をつける。

2cmくらいにカットした豚肉に下味（塩コショウ）をつけて、焼き色が付くまでしっかり焼く。

玉ねぎ、パプリカを炒め、しんなりしたらナス、ズッキーニも炒める。

野菜に火が通ったら、トマトソースを入れ、同じ量の水を入れて煮込む。

中火で鍋の底が焦げないようにたまに混ぜながら、トロミが着くまで煮込む。アクは取る。

味を見て、好みで塩コショウする。

火を止めて1度冷ます。

パスタを茹でて、茹で上がったら再び温めたソースと合えてお皿に盛る。