材料：干しエビは少量のぬるま湯でもどす。鶏は一口大に切る。大根は2cm厚さに切り1/4に切る。にんにくは包丁で潰す。

鶏の臭みを取るため熱湯を2～3カップかける。中華丼に調味料とにんにくを入れて混ぜる。

2に鶏と大根を入れひたひたになるまでお湯を注ぎ、全体をざっくり混ぜる。

丼とサイズが合う皿を蓋にして蒸し器に入れ強火で30分蒸す。

白ネギを3cm長さにぶつ切りにして丼に加え、更に5分蒸す。

大根にすっと楊枝がさされば出来上がり、器に盛って食卓へ。