ねぎのヴルーテ
TVで紹介されていたのを、自分流にアレンジ！ おかずにも調味料にもなります☆
このレシピの生い立ち
昔からネギが大好き！
たまたまこのレシピがTVで紹介されているのを見て、何回か作ってみるうちに、この作り方にたどり着きました。
私はラーメンに混ぜたりスープにすることが多いです。
生姜をたっぷり入れるのか個人的には好きです。
ねぎのヴルーテ
TVで紹介されていたのを、自分流にアレンジ！ おかずにも調味料にもなります☆
このレシピの生い立ち
昔からネギが大好き！
たまたまこのレシピがTVで紹介されているのを見て、何回か作ってみるうちに、この作り方にたどり着きました。
私はラーメンに混ぜたりスープにすることが多いです。
生姜をたっぷり入れるのか個人的には好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎをみじん切りにし、鍋もしくは深型フライパンに入れます。
-
- 2
オリーブオイルを入れ、ねぎ一粒ずつにコーティングされるように、よくまぜます。
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- 3
蓋をして弱火にかけます。
-
- 4
１０分ほど経つと、このように蓋に水滴がつきます。この水を鍋の中に戻し、全体をよくまぜます。
-
- 5
２～３回（２０～３０分）くりかえすと、このようにかさが減ってきます。
-
- 6
ここで、生姜を投入します。我が家ではみじん切りにて冷凍保存したものを使っていますが、すり下ろしでも、チューブでもOK。
-
- 7
顆粒コンソメも投入し、よくまぜます。強火にして、焦げないようにかきまぜながら一気に水分を飛ばしていきます。
-
- 8
水分を飛ばし、すこしねちゃっとした感じになりましたら、火と止め、冷まします。
-
- 9
冷めたらタッパー等の保存容器に入れて冷蔵庫へ。１週間くらいは持ちます。
-
コツ・ポイント
ねぎは白い部分のみを使うと、できあがりの色がキレイです。
白米に乗せて食べても良いし、ラーメンにまぜても美味しいです。
スープにする場合は、スープカップ１杯に対し、大さじ１程度と、塩こしょうで味付けしてください。
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