準備：小麦粉はふるう

ショートニング、砂糖をすり混ぜる。オリーブオイル、卵黄を追加し、混ぜる。

パルメザンチーズ、小麦粉を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。（細かな塊ができる。）

ほろほろしたまま→ラップにくるみ固める。四角に形成する。→冷凍庫30分冷やす。
またはビニール袋に入れ固めながら伸ばす。

四角い生地→5mmくらいに切っていく。
伸ばした生地→型抜きをする。

170℃のオーブンで20〜25分焼きあげ、冷ます。
（焼き上がりは柔らかいが、冷めるとかたまる。）