キタッラパスタ
Yokchina @cook_40054558
夫の故郷のアブルッツォのパスタ！
このレシピの生い立ち
夫の故郷Abruzzo pizzoferatoの父母の住む村が描かれたキッタラで、夫とよく作るパスタ。配合は母伝授。
キタッラパスタ
夫の故郷のアブルッツォのパスタ！
このレシピの生い立ち
夫の故郷Abruzzo pizzoferatoの父母の住む村が描かれたキッタラで、夫とよく作るパスタ。配合は母伝授。
アプリでひらく作り方
- 1
生地の材料を合わせて表面がつるつるになるまでこねて、ひとまとめにして、濡れフキンをかけて３０分休ませる。
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- 2
生地を伸ばす。伸ばした生地は、(ラザニアに使ったり、他のロングパスタにも使用可。)
キタッラに乗せる。 -
- 3
綿棒を左右の手で押さえて生地の上を転がす。
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- 4
弦に沿ってカットすれば完成！
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- 5
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- 6
キタッラを持ち上げると下に落ちます。
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- 7
茹でて、ラグーであえていただきます。
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- 8
１～２mm厚に伸ばし幅
tagliatelle５～７mm
fettuccine４～６mm
pappardelle１０mm
コツ・ポイント
生地を合わせる時は、ボールに小麦粉を入れ、真ん中にくぼみを作り、卵、塩、オリーブオイルを入れ真ん中の材料だけをフォークでかき混ぜてから、周りのか壁をくじしていくように混ぜていきます。
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