梅餡 和菓子の中餡に新提案
○かずや○ @cook_40258841
和菓子の中でも練り切りは見た目が殆どの世界ですが、今回は中餡に小細工をしました。
本当に細工なので画はありません。
このレシピの生い立ち
バレンタインデー用薯蕷饅頭の中餡に一工夫したく、季節の梅をテーマにしようと試行するつもりが最初ににして絶妙の味だったので紹介します
あまりに簡単すぎて申し訳ないです
梅餡 和菓子の中餡に新提案
和菓子の中でも練り切りは見た目が殆どの世界ですが、今回は中餡に小細工をしました。
本当に細工なので画はありません。
このレシピの生い立ち
バレンタインデー用薯蕷饅頭の中餡に一工夫したく、季節の梅をテーマにしようと試行するつもりが最初ににして絶妙の味だったので紹介します
あまりに簡単すぎて申し訳ないです
アプリでひらく作り方
- 1
分量の白餡と梅酒を耐熱ボウルに入れシリコンへら等でよく混ぜ合わせます（ゴムベラは厳禁です）
- 2
何もかぶせず、500ｗで2分半加熱します
途中、ボンっという音がしたらすぐに取り出して荒熱を取ってください - 3
この時点では、まだドロドロでしょうが、シリコンベラでよく混ぜ返し、更に２を繰り返します
- 4
元の白餡の硬さまで水分が取れたらキッチンペーパーをふんわりかぶせて2分加熱します
- 5
ヘラで混ぜ返し、さっくりしたら完成です
- 6
餡は冷凍保存で長期間使用できますが、きせつを考えると早く使い切るのがベストでしょう
- 7
薯蕷饅頭だけでなく練り切りやこなしにも使用可能です
是非お試しください
コツ・ポイント
レンジで加熱中、庫内の音に集中してください。「グツグツ」は構いませんが「ボンっ」はすぐに取り出してください。
硬さは用途で異なりますが、サックリ粉吹き芋程度が扱いやすいでしょう
使用する耐熱容器はプラがお勧めです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20241971
