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赤カブ千枚漬け。失敗なし。
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赤カブ千枚漬け。失敗なし。-レシピのメイン写真

赤カブ千枚漬け。失敗なし。

ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781

赤カブは、自然の赤色。
フリーザーバッグへ入れ 冷蔵庫で長期保存が可能です
このレシピの生い立ち
ふと、食べたくなる甘酢味の お漬け物です。
ヌルリとした感触が好みなら昆布 10cm 入れます

赤カブは、自然の赤色。
フリーザーバッグへ入れ 冷蔵庫で長期保存が可能です
このレシピの生い立ち
ふと、食べたくなる甘酢味の お漬け物です。
ヌルリとした感触が好みなら昆布 10cm 入れます

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赤カブ千枚漬け。失敗なし。

ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781

赤カブは、自然の赤色。
フリーザーバッグへ入れ 冷蔵庫で長期保存が可能です
このレシピの生い立ち
ふと、食べたくなる甘酢味の お漬け物です。
ヌルリとした感触が好みなら昆布 10cm 入れます

赤カブは、自然の赤色。
フリーザーバッグへ入れ 冷蔵庫で長期保存が可能です
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ふと、食べたくなる甘酢味の お漬け物です。
ヌルリとした感触が好みなら昆布 10cm 入れます

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材料

  • 赤カブ 4kg
  • 塩 80g
  • ☆ザラメ 200g
  • ☆穀物酢 300ml
  • 鷹の爪(あれば) 1本
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作り方

  1. 1

    赤カブは縦半分に割り 0.5〜1cm幅に切る。切った赤カブを樽に入れ 塩を加え 重石5kgを乗せる

    • 赤カブ千枚漬け。失敗なし。作り方1写真
  2. 2

    6日間 経ったら 漬け汁を捨てる
    (汁を捨てるだけで 水洗い しない)

    • 赤カブ千枚漬け。失敗なし。作り方2写真
  3. 3

    ザラメ、酢を入れ全体をかき混ぜる。輪切り種抜きの鷹の爪を散らす。重石は500gくらいに軽くする。

    • 赤カブ千枚漬け。失敗なし。作り方3写真
  4. 4

    全体的に赤くなったら 食べられますが ☆を入れた後 1〜2週間で完成。

    • 赤カブ千枚漬け。失敗なし。作り方4写真

コツ・ポイント

漬け物樽にフタをし、暖房が無い寒い場所に置けば、初めての方も 失敗しません。
健康面を考慮し、レシピアップ当初の内容を変更し 調味料の分量を全体的に減らしました

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ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781
2016/01/24 07:09に公開
「お出かけ」は ほとんど無く 画像の「我が家」で「何か」をしている事が多いです。 発酵食品を使うのを心がけ、薄い味付けを意識♪ プライベート菜園の野菜を中心に使用したキッチンです。「無理して取り繕わず心を豊かにできる毎日を過ごしたい」この思いが長期スランプを乗り越えられそう!「自分をゆるめてあげる食事作りをしながら ささやかな幸せを見逃さずに感じ取れる自分を取り戻さなければ!」
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このレシピのキーワード

かぶ トウガラシ

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