イカをみじん切りにしてたたき、砂糖、塩で味をつける。

1 をシューマイの皮に等分して入れる。

柿・梨は1㎝角切りにする。

人参はイカの長さにあわせて5㎜角位の大きさで棒状に切る。ほうれん草は熱湯をかけ、しなやかにしておく。

イカは1ぱいないし2はいを松笠切りの切れ目をいれる。

シューマイの中に栗、銀杏、柿、梨を入れて包み揚げる。

4 材料に下味をつける（好みの味つけにして下さい）

5 のイカに 7 で味つけした人参、ほうれん草を中心にして巻き、蒸す。出来上がったら7～8㎜の厚さに切る（輪切り）