
もつく、てんぐさ散味(ざんまい)
第29回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協須佐地区女性部が考案しました。
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天ぐさ、水、味噌をゆっくり煮とかす(30分くらい)
1 にもつくを入れ少し煮る(ざく切り)
1 、2 を冷蔵庫で冷やし固める。
きゅうり、大根を拍子切りにし、少し塩をしておき洗う。
イカの下足は小さく切り湯がく。
3 を拍子切り、4 、 5 もまぜる。
・暇な時、1 、2 、3 を作っておけば早いです。
・普通、天ぐさは漉しますが、漉さずにゆっくり煮とかしているので体にも良いです。
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