ぶりに塩を振り10分〜15分ほど置いた後、水で洗い流す。その後半分に切り、熱湯をかけてから軽く洗い流して臭みを取っておく

大根を乱切りにし、串が通るくらいに茹でておく

鍋に水と顆粒だし、しょうゆ以外の調味料を入れる。沸いたらぶりと大根を入れて、落し蓋をして煮る

10分ほど経ったらしょうゆも入れてさらに10分〜20分煮れば完成