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茄子が美味しいマリネ
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茄子が美味しいマリネ-レシピのメイン写真

茄子が美味しいマリネ

anne39
anne39 @cook_40119557

マリネした茄子はジュワ~と美味しいです
このレシピの生い立ち
家族が茄子好きなので、茄子メニューを色々試しています

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anne39
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材料

4人分
  • 茄子 4本
  • ピーマン 5~6個
  • 人参 1本
  • お肉(豚こま等。無くても○) 適量
  •  調味液
  •   醤油 大匙2
  •   酢 大匙2
  •   砂糖 大匙1から2
  •   ポン酢しょうゆ 大匙半分
  •   玉ねぎ微塵切り 適量
  •   お好みで大葉細切り 適量
  •   エゴマ油 大匙1~2
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作り方

  1. 1

    フライパンに少量の油をよく熱し、野菜を並べ焼きます。
    調味料はエゴマ油以外を合わせてバットに用意します

    • 茄子が美味しいマリネ作り方1写真
  2. 2

    時々蓋をし蒸し焼きし、薄っすら焦げ目がついた順から調味液へ。形の崩れやすい茄子は焼き過ぎ注意です。

    • 茄子が美味しいマリネ作り方2写真
  3. 3

    上下混ぜて全体に味を馴染ませます。荒熱が取れたら、エゴマ油も絡めます。

    • 茄子が美味しいマリネ作り方3写真
  4. 4

    30分以上置いていただきます

コツ・ポイント

調味液の砂糖は、野菜の熱で溶けるので最初に全部溶かさなくて大丈夫です。
野菜はカボチャやレンコンなどでも美味しいです。

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anne39
anne39 @cook_40119557
2014/10/17 00:32に公開
「素材を味わう」を心掛けています。
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このレシピのキーワード

マリネ なす 大葉 にんじん ピーマン お肉 えごま 豚こま 玉ねぎ

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