寿司あげを3分程油抜きする。
浮いてくるので、フライ返しなどで押さえながら。
油抜きしたら半分に切り、袋状に開く。

○を鍋に入れる。煮立ったら1の油揚げを入れ、落し蓋をし、水分が少なくなるまで煮る。(中火〜強火)

あげを煮詰めている間に。。。

炊き上がったご飯に酢と塩を入れ切るように混ぜる。
この時、白ゴマも入れる。

俵型のおにぎりを作る。

大きさにもよりますが12〜14個できます。

あげを軽く絞りながら、俵型のおにぎりにかぶせて行く。

完成。

あげは甘めになるので酢飯は少し酸っぱい位がちょうどイイです。

2〜3時間置くと味が馴染んで美味しいです。