米を、やや少なめの水加減で、昆布を入れて炊く。
すし酢の材料を混ぜ合わせ、ご飯に混ぜ、白ごまも混ぜ、冷ましておく。

水でぬらした押しずしの型、または、四角い保存容器や、バットにラップをのせて、スモークサーモンをしきつめ、

その上に１のすし飯をのせ、ラップをかぶせ上から押し、食べるまで味をなじませておく。

ラップごと型から出して、包丁で食べやすく切り分け、上にケイパーをのせる。