ボールに強力粉、全粒粉、ハチミツ 、オリーブオイル、卵、塩、豆乳、イーストを入れてこねます。

20分程こねてたら、丸めて閉じ目を下にして、ボールにしれ2倍になるまで発酵させます。

発酵した生地を台にのせます。

8等分にします。

丸めて閉じ目を下にし、ふんわりラップをかけて15分ベンチタイム。

優しく、平たく潰します。

分量外の強力粉をしたシートに並べて、更に上から強力粉を振ります。

オーブン30℃で40分発酵させます。

フライパンにのせ、弱火で裏表とも2分焼き、ほんのり焦げ目をつけます。

更に160℃のオーブンで10分焼きます。

目玉焼きを半熟両面焼きにします。

お好みでからしを塗って、レタス、トマト等をのせてどうぞ。