圧力鍋であんこ
マドリッドキッチン @cook_40076319
どら焼きや大福に入れられるどっしりとしたあんこです。
このレシピの生い立ち
こどもの学校のバザーに大福をもっていかなくちゃいけないというとんでもない状況です。大福の皮の前にまずはあんこを煮てみなくてはいけないので、中国食材店で買ったあずきでトライしてます。ほかのお母さんたちにもみてもらえるように、これは覚え書き。
圧力鍋であんこ
どら焼きや大福に入れられるどっしりとしたあんこです。
このレシピの生い立ち
こどもの学校のバザーに大福をもっていかなくちゃいけないというとんでもない状況です。大福の皮の前にまずはあんこを煮てみなくてはいけないので、中国食材店で買ったあずきでトライしてます。ほかのお母さんたちにもみてもらえるように、これは覚え書き。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆をあらって圧力鍋に水と塩と一緒に入れる。
- 2
ふたをして高圧設定にして中火(8)にかける。圧がかかったら弱火(2)にして25分。
- 3
火を止め、電磁調理器の位置を変えずに、そのまま圧が抜けるまで置いておく。
- 4
そっと水を変え、その後でざるにとる。
- 5
小豆をお鍋に戻し、グラニュー糖を上からかけて、水分が出てくるまで待つ。
- 6
水がでてきたら強火にかけて水分が飛ぶまで煮込む。冷まして甘みをなじませる。
- 7
小豆が冷めたらもう一度強火にかけ、さらに、木べらを手前から押すように動かしながら小豆の水分を飛ばしていく。
- 8
小豆の皮がなんか固くてじゃまだなぁ。ざるで漉した方がいいいかも。
コツ・ポイント
初めの一回目は自分のキッチンの火加減と、お鍋の圧力のかかり方加減をみてみないといけないでしょう。その後で本番かな。
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