じゃがいもは一口サイズに切り水洗いし鍋にじゃがいも・水・ほんだし・酒・みりんを入れ火にかける。沸騰するまで強火にする。

沸騰したら弱火で6〜7分煮る。じゃがいもが柔らかくなったら味噌を入れ火を止める。

おわんについでからバターをティースプーン1/2〜1杯お好みで入れる。黒胡椒少々も加えると美味しいです。