チンゲンサイの根元に包丁を入れ縦４つに切る。

多めの湯でチンゲンサイを色よくゆで、水気を切っておく。

オイスタソース、しょうゆ、塩、コショウ、水（大さじ2）、片栗粉を入れて合わせダレを作る。

熱したフライパンに油をひき、ネギ、ニンニク、シイタケの順に炒め、火加減を調節してから③を絡め、汁気がなくなるまで炒める。

チンゲンサイを器に盛り付け、④を上からかければ出来上がり！