丸ごと茄子バーグ
うまいもん香川県 @cook_40133811
普通のナスの約３倍の大きさで厚い肉質の香川県特産の三豊ナスを使用することで、肉の旨味を閉じ込め、食べ応え満点の一品です。
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成29年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の“さぬきが誇る食材を使った洋食部門”で優秀賞を受賞した作品です。
丸ごと茄子バーグ
普通のナスの約３倍の大きさで厚い肉質の香川県特産の三豊ナスを使用することで、肉の旨味を閉じ込め、食べ応え満点の一品です。
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成29年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の“さぬきが誇る食材を使った洋食部門”で優秀賞を受賞した作品です。
アプリでひらく作り方
- 1
なすの底側からヘタの下まで縦に切り目を６本入れて、オリーブオイルをかけて電子レンジ600Wで焼く５分温める。
- 2
合挽き肉に刻んだたまねぎと、卵、とんかつソース、ケチャップ、カレー粉を混ぜ、２等分してチーズを包んでおく。
- 3
①のなすを開いて、ハンバーグのタネを合体させて、小麦粉とパン粉をまぶす。
- 4
③をちょっとペッタンコにして、フライパンで中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、フタをしてさらに中火で10分焼く。
- 5
焼けたらサラダトトモニお皿に盛る。
- 6
茄子バーグを焼いたフライパンにとんかつソース、ケチャップ、酒、塩コショウを入れ、煮詰めてソースを作る。
- 7
⑥を茄子バーグにかけてできあがり!!
コツ・ポイント
見た目のインパクト良し！ボリューム良し！ナス嫌いのちびっ子もハンバーグのノリで食べてしまいます。チーズもろとけて、簡単な割に豪華に見えます。焼いたフライパンでソースを作ると、残っていた肉エキスがソースになじんで、おいしい味わいになります。
つくれぽ
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