チョコは湯煎にかけて溶かしておく。
オーブンは１６０度。お湯を沸かす。生クリームは室温に戻しておく。

クリームチーズは柔らかくなるまで室温に戻しクリーム状になるまで混ぜる。そこに砂糖を加え混ぜる。

溶かしたチョコを加え混ぜる。
卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

生クリームを加え混ぜる。レモン汁を加える。ふるった薄力粉を加え混ぜる。

別のキレイなボウルで卵白を８分立てまで泡立てる。

④に卵白の1/3を入れ泡だて器でしっかりめに混ぜる。

残りの卵白を入れ、泡だて器ですくっては落とす、を全体が混ざるまで繰り返す。泡を消さないように。

クッキングシートをひいた型に流し入れ、鉄板に湯を張って１６０度45~50分蒸し焼きにする。