【酢飯】
酢飯を用意します。
ご飯を酢飯モードの硬めに炊きます。

大きめの飯台や桶ボウルなどにご飯を広げ冷ましながら寿司酢をまわしかけ、しゃもじでご飯を切る要領で混ぜ合わせます。

【具材】
具材を準備します。
きゅうりは縦長に4〜6等分に。
大葉半分や、貝割れ菜は根切り落としておきます。準備します。

卵は厚焼き玉子を焼いて、海苔の長さに合わせ１センチ角の細長にカットします。

お刺身類は海苔の長さに合わせて1センチ角程度の棒状にカットしておきます。刺盛などを使う場合は重ねても良いです。

240グラムの酢飯を広げます。
綺麗に巻くため向こう奥3センチは酢飯を置きません。

具材を彩りよく置いて行きます。手前3センチ奥側6センチの部分には具材を置かないようにします。

巻き簀を持ち上げて巻き寿司を向こう側に回転させて海苔の合わせ目が真下になるようにします。

なじませるためこの状態で5分程度休ませます。

【参考】
具材の彩り配置により異なった見え方になりますね。参考までにこの配置でこの巻きになります。