茄子と胡瓜の皮を４ヵ所剥いてから、半分にカットし斜めに薄切りにする。

塩少々かけて軽く揉んで５分～１０分くらい置いておく。(野菜の水分を抜く為)
時間が経ったら水で軽く洗い、握って水を切る。

水を切った野菜をボールに入れ、キムチの素・みりん・ごま油を入れて和えたら出来上がり！