簡単にプロ級。半熟トロふわオムライス
家庭でも技術なしで出来ちゃう。半熟トロふわオムライス用のプレーンオムレツです。
このレシピの生い立ち
プロ級なトロふわオムライスを素人で作るために、色々と動画などを見ましたが、どれもうまくいかず卵を約60個犠牲して最終的に3人の方のやり方を自分流にアレンジする事により完成しました。
簡単にプロ級。半熟トロふわオムライス
家庭でも技術なしで出来ちゃう。半熟トロふわオムライス用のプレーンオムレツです。
このレシピの生い立ち
プロ級なトロふわオムライスを素人で作るために、色々と動画などを見ましたが、どれもうまくいかず卵を約60個犠牲して最終的に3人の方のやり方を自分流にアレンジする事により完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
左記の材料をボウルで混ぜ合わせる。
白身が混ざりにくいのでよく卵を切り、その後空気を飲込ませる気分で混ぜるのが良い。
- 2
キッチンスペースに広めにラップを引いておく。
- 3
18cm位のあまり大きくないフライパンに油をよく引き、中火(180℃)位で熱する。
- 4
手をかざして熱気を感じるようになったら、もう一度油が満遍なくついているか確認し、一気に①を投入。
- 5
左回りに菜ばしを走らせ、少し塊が出来た位(ほぼ生状態)で、ボウルに戻す。
フライパンの火は入れたまま。
-
- 6
ボウルに戻した⑤を手早く左回りにかき混ぜ、余熱で半熟よりまだ少し生っぽい所まで持ってくる。
- 7
フライパンにもう一度油を薄く満遍なく引き、⑥を投入。
- 8
ココからはスピード勝負!!
フライパンの回りをヘラで整形する。
フライパンを廻しながら卵がスルスルと動くの確認する。 - 9
②のラップの上にスライドさせて出す。
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- 10
ラップごと卵を少しズラしたオムレットの様な形にする。
-
- 11
丸くなっている方から、逆側にラップごともって行き卵を卵で包む。
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- 12
ラップの端をつまみ、ハンモックの様な形にし、卵全体を整形する。
オムライスの上に乗っけたら出来上がり。
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- 13
オムライスの中央をナイフで切って展開すれば、写真のようになります。
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コツ・ポイント
生クリームを入れる事でふわっと仕上がり、マヨネーズを入れる事で濃く出ます。
⑧～⑬までは卵の中で卵がどんどん余熱で加熱されていきますので、トロッとさせる為にはスピードが要求されます。何度か練習すると慣れます(笑)
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