アプリでひらく作り方
- 1
釣れたらまず毒針を切り落とします。
危険。
足で尻尾の先を押さえて、ナイフで切り落とします。 -
- 2
次は〆め。
頭というか、背骨の辺りをナイフで刺して〆る。 - 3
血抜き。
エラの横辺りを、左右それぞれナイフで刺し、網に入れて海水に浸ける。
エイが呼吸して血が抜ける。
１５分ほど - 4
縁側～ヒレ部分を切り落とす。
- 5
内臓を開き、キモを傷つけないように取り出す。
-
- 6
それ以外の部分は食べるには辛いので、捨てます。
- 7
表面のぬめりと汚れを、金ダワシで落とします。
- 8
包丁でヒレのフチを切り落とします。
- 9
がんばって皮をはぎます。
引っ張ると剥げる。
キモは水洗い。 -
- 10
それぞれ調理します。
ヒレ：エイヒレ炙り
縁側：煮付け、唐揚げ
キモ：レバ刺しに似た味なので、塩ダレ和え
コツ・ポイント
血抜きはしないと、アンモニア臭くて食えたものではありません。
食えるけど、舌の奥が痺れる感覚があるというか、毒では？
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