豆腐をざるに移して水切りしつつ冷蔵庫で冷やす。
時間があれば長めに。なければ各材料の下ごしらえ中に。

ゴーヤは縦半分に切り、綿と種をスプーンで取り５ミリくらいにスライス。耐熱容器にいれラップして２分強レンジで加熱

トマトは一口大に切る。

ゴーヤに塩を少々振りかけて軽くもんで少し時間を置く。その後、水にしばらくさらしてから水気をしっかりしぼる。

ボールにゴーヤを入れ※を入れてよく和えて味をなじませる。
トマトと、スプーンで一口大にした豆腐を入れて和える。