玉葱を５ミリ幅に輪切りにします。

塩を一つまみかふたつまみ振って軽く揉みます。
そのまま30分ぐらいおいておきます。

お酢にお砂糖、お好みで鷹の爪を入れてよく混ぜます。

2時間ほどすれば食べられるようになります。