菜花は洗ってさっと塩茹でして冷水に放ち色止めをしたら軽く水分を絞っておく。

にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンを中火で熱し温まったら弱火にしてバターを入れる。
バターが溶けたらにんにくとスライスアーモンドを入れる。

にんにくとスライスアーモンドをじっくり炒めてアーモンドが色づいてきたら中火にして菜花を加えて炒める。

アーモンドは色づき始めたらすぐに色が変わるので焦がさないように気をつけてください。

菜花が炒まったら塩胡椒を振り入れ最後に熟成バルサミコ酢を回し入れて絡めて出来上がりです。

熟成バルサミコ酢はトロッとして甘みがあります。
ない場合はバルサミコ酢とみりんを混ぜたものを回しかけて下さい。