鶏むね肉をなるべく薄く伸ばし(分厚い部分を切り開く、たたくなど)、塩こしょう、酒を揉み込む。

梅干しの種を取り除き、実の部分をたたく。

広げた鶏むね肉の上に大葉を乗せ、大葉の上に②の梅を乗せる。

手前からなるべく隙間を作らないように、しっかり巻く。

④の巻いた肉をラップでぴっちり包み、ジップロックに入れ、空気を抜く。

鍋にお湯を沸かし、⑤を入れ弱火で10分火を通す。

火を止め、蓋をして冷めるまで待つ。