赤魚のアクアパッツァ

ロングライフ
ロングライフ @cook_40054313

ロングライフの調理師が作る、赤魚のアクアパッツァ♪
このレシピの生い立ち
ロングライフでは料理長十八番メニューの日を月に1度もうけており、いつもと少し違ったお料理が提供されています。
いつものお魚を、イタリアン風に仕上げてみてはいかがでしょうか♪

赤魚のアクアパッツァ

ロングライフの調理師が作る、赤魚のアクアパッツァ♪
このレシピの生い立ち
ロングライフでは料理長十八番メニューの日を月に1度もうけており、いつもと少し違ったお料理が提供されています。
いつものお魚を、イタリアン風に仕上げてみてはいかがでしょうか♪

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材料

5人分
  1. 赤魚切身 5切れ
  2. 1g
  3. こしょう 少々
  4. オリーブオイル 大さじ3
  5. 材料A
  6. あさりむき身 75g
  7. ミニトマト 10個
  8. ブロッコリー 100g
  9. ケッパー 10g
  10. 白ワイン(煮きる) 100cc
  11. 200cc

作り方

  1. 1

    赤魚は塩・コショウで下味をつけておく。

  2. 2

    フライパンに1をいれ、オリーブオイルを加え、弱火熱する。

  3. 3

    Aを加え、ふたをし、加熱する。

  4. 4

    皿に盛り付ける。

コツ・ポイント

魚の高温調理は固くなりやすいですが、蒸気を入れながら加熱することで、旨味・水分などが流れにくく、美味しく仕上がります♪

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ロングライフダイニング株式会社はロングライフグループ施設(有料老人ホーム)への食事提供やデイサービスへの配食等、 「食」の提供をメインに、外部施設へのケータリング・商品開発及び販売業務を行っています。 「美味しく」「楽しく」「健康的」に食事をしていただけるよう、 一流のシェフ・管理栄養士との連携により食を通して、お客様の人生の楽しみを提供しています。http://www.lld.co.jp/
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