あじは3枚におろし細かく刻んで包丁でたたき、ボウルに入れ塩・カレー粉を混ぜる。

その中に5ミリ角に切ったスライスチーズと茹でてから水気を絞り、細かく刻んだほうれん草を入れ三つの具材が良くなじむように

混ぜておく。

ミニトマトとサラダ菜（又はレタス）は洗っておき、ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。

1 ・2 の あんを20等分にし、ギョーザの皮にあんを入れたらふちに水溶き小麦粉をつけて二つ折りにし合わせ目をしっかり

と押さえておく。

油を熱し 5 のギョーザを入れて、キツネ色になるまで揚げる。

油をきったギョーザを器に盛り、サラダ菜（又はレタス）ミニトマト・ブロッコリーを添える。