鶏肉は削ぎ切りにし、酒と醤油をふる。

玉ねぎは縦半分に切ってから横5㎜幅に切る。三つ葉は3㎝長さに切る。

親子鍋に☆の煮汁を煮立て、鶏肉と玉ねぎを煮る。☆は一人分の分量。

卵を割りほぐし、鍋の外側から中に向かって入れ、三つ葉をのせて蓋をする。火を止めて10数える間蒸らす。

丼にご飯を盛り、④を乗せてもみのりを散らす。