綺麗に洗ったイチジクの皮を丁寧に剥きます。

白ワインとグラニュー糖、水、シナモンを入れたものにイチジクを入れ、色が変わるまで煮ます。落し蓋をするときれいに煮えます。

氷水の中に、板ゼラチンを入れてもどします。

煮あがったイチジクと煮汁を分けます。煮汁は２５０cc位、別の鍋にとり、柔らかくなったゼラチンを入れ、溶かします。

イチジクを半分に切り、２個分を器に入れます。

ワインのゼラチン液を５等分に流し入れられるように回し入れます。

仕上げにミント等を飾ってもいいでしょう。私は金粉を振ってみましたが写りが悪いですね。