(A)の野菜をみじん切りにする。

鍋にEXオリーブオイルを入れ、１の野菜をソテーする。

２の野菜がしんなりとしたら、(B)を加え、塩、黒こしょうをしてフタをする。弱火で2時間煮込む。

３の肉がやわらかくなったら、ラディッキオタルディーボ半量を1cmに切り、加える。さらに10分程度煮込む。

タリオリーニを茹で、４の鍋に入れ、パルミジャーノレッジャーノを加えて、まぜる。

５を皿に盛り、バルサミコであえた残りのラディッキオタルディーボとクルミを飾る。

パルミジャーノレッジャーノをすりおろして、かけて完成。