卵黄、生クリーム、パルメジャーノ　レッジャーノをボウルでよく混ぜておく。

スパゲッティを1%の塩水でゆでる。

パンチェッタを、冷たいフライパンからゆっくりと炒めてカリッとさせる。

余分な脂を切りチキンブイヨン（なければ、スパゲッティのゆで汁）で色止めして、スパゲッティを加える。

１の液体を加えて、卵に火を通したら火を止めてパルメジャーノ　レッジャーノを加える。

余熱で乳化させて皿に盛る。パルメジャーノ　レッジャーノと黒こしょうを振りかける。