秋の炊き込みご飯 ぎんなんときのこご飯
Little Darling @cook_40014130
きのこを白だしと酒でまず煮てから お米と一緒に炊くだけの超簡単！失敗しない きのこご飯です。ぎんなんプラスで彩りの秋。
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯を作るとき、私のおいしく作るコツは、材料を先に煮て味付けしておくこと。
白だしと日本酒のみで おいしく失敗しないでおいしい 炊きこみご飯が作れます。
秋の炊き込みご飯 ぎんなんときのこご飯
きのこを白だしと酒でまず煮てから お米と一緒に炊くだけの超簡単！失敗しない きのこご飯です。ぎんなんプラスで彩りの秋。
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯を作るとき、私のおいしく作るコツは、材料を先に煮て味付けしておくこと。
白だしと日本酒のみで おいしく失敗しないでおいしい 炊きこみご飯が作れます。
作り方
- 1
ご飯を洗米して、30分吸水させます。ざるにあげて水を切ります。
- 2
しいたけとえのきは包丁で適当な大きさに切ります。しめじ、まいたけは手で食べやすい大きさに分けます。
- 3
鍋にきのこ、白だし、酒を入れ火にかけ7-8分煮ます。きのこの水分が出てきます！
-
- 4
米を釜に入れ、ざるで３の煮汁を漉して入れます。煮汁に水を足し、普段どおりの水加減をします。
-
- 5
炊飯用 白だしと日本酒を加え、炊飯します。
オプションで、あれば、きのこ氷1個入れます。 -
- 6
炊けたら 殻を取りさっと塩茹でしたぎんなんを加え 混ぜます。お茶碗によそって 完成です。
-
コツ・ポイント
きのこは 他に エリンギ、マッシュルームも使えます。
ひとにぎりの もち米を加えると おこわ風のもっちりした おいしいご飯が作れます。
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米30年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを20年間掲載中。レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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