母直伝！濃厚で美味しい大根とイカの煮物
にっくぅ～ @cook_40054654
コクがあって美味しい！くせになる美味しさです。
このレシピの生い立ち
母の作る大根とイカの煮付けはいつも美味しいので、作り方を伝授してもらいました。
母直伝！濃厚で美味しい大根とイカの煮物
コクがあって美味しい！くせになる美味しさです。
このレシピの生い立ち
母の作る大根とイカの煮付けはいつも美味しいので、作り方を伝授してもらいました。
作り方
- 1
大根は皮をむいて食べやすい大きさに切ったら、米のとぎ汁で１０～１５分程度下茹でしておく。
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- 2
イカはよく洗ってから内臓を取り、げそと胴を切り離して食べやすい大きさに切る。内臓は捨てないでとっておく。
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- 3
鍋を火にかけ、分量外の油を引きイカを炒め、その後下茹でした大根も入れてさっと炒める。
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- 4
水、だしの素、砂糖、醤油、みりんを入れ、イカの内臓2杯分も絞り出して入れる。
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- 5
落し蓋をして弱火から中火で25分程度煮込んだらその後火を止め、そのまま放置して味を染みこませたら完成です！
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- 6
大根の皮は捨てずに！！！
大根の皮のきんぴら
レシピID : 20260889 -
コツ・ポイント
イカの内臓は2杯分でOKです。3杯分入れると濃厚すぎるので、2杯分で十分です。
やわらかーい大根がお好みの方は、煮込み時間を長めにして下さい！米のとぎ汁で大根を下茹ですると美味しさが違います！お試しください！
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イカを見て思い出した母の煮物。電話で作り方を聞いたけど、分量は「ジャー」とか「ドバー」とか（ＴＴ）自分なりに味を思い出しながら計量したら、こんな配合でした。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20260519
