ししとうは、ヘタを落とす。包丁の先で縦に切り目を入れて、種(親指でしごくように)を取り除く。

フライパンに油を引かずに、ししとうを入れて中火で炒める。

焦げ目が付くまで炒める。

全体に焦げ目が付いたら、ごま油を回しかけ、少し火を弱めて1分位炒める。

お酒・砂糖・みりん・濃口醤油を加えて、ししとうがしんなりするまで炒め煮る。

火を止める前に、濃口醤油を加えて一混ぜする。