オーブンを１６０℃で余熱しておく。フライパンに水を入れ沸騰しない程度に温めておく。耐熱容器に入れたバターを湯煎する。

薄力粉はふるっておく。
卵をハンドミキサーにかける。最初に卵白を切ってから砂糖を入れ高速で混ぜる（１０分ぐらい）。

卵と砂糖がもったりとなったらふるっておいた薄力粉を再度ふるい入れる。

ゴムべらでボールの底までしっかり混ぜ合わせます。

湯煎したバターを回し入れます。4と同様で、全体を混ぜ合わせます（薄力粉ほど沢山混ぜなくてＯＫ）。

生地を型に流しいれます。

台にタオルを敷き、上から２回ほど落として小さい空気を抜きます。トントンと。

１６０℃で３０分程焼き、竹串（楊枝でも十分）で生地がついてこないのを確認。クッキングシートを外し、冷めたら２等分にする。

冷めたシロップをはけでうつ。端が乾きやすいのでたっぷりと。２枚両面にうちます。

下になる生地に生クリームを伸ばします（生クリームの１/３ほど使用）。スライスしたフルーツを並べ、上の生地を重ねます。

上の生地に生クリームの1/3を伸ばし、全体に残りの1/3を使いデコレーションします。できあがり。