乳製品不使用！南瓜のスイートサラダ
やましぃ＊管理栄養士 @cook_40162527
南瓜の甘みを生かした、サラダにもスイーツにもなるアレンジ自在の一品です♪
このレシピの生い立ち
元々南瓜サラダを作る予定でしたが、たまたま加熱した南瓜を試食したところ甘みが強かったため、レーズンとクルミを入れスイーツ風の味付けにしてみました。自宅には牛乳とバターがなかったので、太白ごま油と豆乳で代用しました。
乳製品不使用！南瓜のスイートサラダ
南瓜の甘みを生かした、サラダにもスイーツにもなるアレンジ自在の一品です♪
このレシピの生い立ち
元々南瓜サラダを作る予定でしたが、たまたま加熱した南瓜を試食したところ甘みが強かったため、レーズンとクルミを入れスイーツ風の味付けにしてみました。自宅には牛乳とバターがなかったので、太白ごま油と豆乳で代用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンはぬるま湯に浸してもどす。
クルミは生を使う場合はフライパンでローストし、適当な大きさに砕く。 - 2
南瓜は皮付きのまま適当な大きさに切り、竹串を刺して通るくらいになるまで電子レンジで加熱する。
- 3
②は温かいうちに皮を取り、マッシャーで潰す。
- 4
③に太白ごま油、きび糖、塩、豆乳を加えて混ぜる。硬い・水分が少ないなどの場合は、豆乳の量を加減して調整する。
- 5
仕上げに②を加え、全体に混ざったら完成！
コツ・ポイント
レーズンが苦手な方は入れなくても構いません。
塩を1つまみ加えることで、より南瓜の甘みを引き立てます。
そのまま焼けばスイートポテトの南瓜バージョン。パンに塗ったり、餃子の皮や春巻きの皮で包んで揚げれば、おやつにピッタリの一品に大変身です！
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