すりおろした蓮根に塩小さじ2/3と片栗粉を入れて混ぜる。

フライパンに多めのサラダ油を入れ、8等分にして丸めた蓮根まんじゅうをこんがりキツネ色に焼く。

だし汁に薄口醤油大さじ2/3と塩ひとつまみを入れて味をみて、蓮根まんじゅうを温める。

塩茹でした菜の花をお椀に盛り、3のだし汁を注ぎ入れる。